Всё о топпингах
Происхождение названия продукта связано с английским словом «topping», одно из значений которого буквально означает верхушка. Этим термином обозначается слой, расположенный сверху блюда. Это может быть декоративная майонезная сеточка на салате, начинка открытого пирога, декоративная посыпка, подлива и многое другое.
Что такое топпинг в кулинарии?
Хотя так можно называть различные добавки для основных блюд, закусок и напитков, этот термин применяется в основном в области украшения кондитерских изделий.
Любое добавление к сладкому в качестве орешков, фруктов, листочков мяты или крошки из шоколада может придать новый вкус, текстуру и цвет блюдам. Например, ягодные топпинги могут добавить яркость и свежесть кремовому торту, наличие соусов из темного шоколада – подчеркнуть глубокий и шоколадный вкус десерта, а слой из измельченных орехов – придать бисквитному пирожному или порции кофе более интересную фактуру.
Чем отличается топпинг от сиропа?
Состав
Сироп состоит из воды, сахарного песка и таких добавок как сок или ароматизатор. Основу же топпинга составляют сливки, молоко или сливочное масло. Добавка может состоять из пюрированных ягод или фруктов, а также других разнообразных ингредиентов.
Консистенция
Сироп обладает более жидкой структурой, он не держит форму, тонет в воде. И в целом предназначен для придания напиткам желаемого вкуса и цвета или пропитки коржей.
Топпинг, благодаря густой и тягучей текстуре, остается на поверхности кондитерского изделия или кофейной пенки, держит форму и не пропитывает основу. Поэтому его выбирают, если есть задача красиво оформить блюда.
Куда добавляют топпинги?
Область применения достаточно обширна, стоит проявить немного фантазии. Но в некоторых сферах использование топпингов превратилось в настоящее искусство.
Кофе
Благодаря густой текстуре изображение на пенке держится продолжительное время, не растекается и не тонет. Поэтому продукт широко используется в кофе-арте – искусстве нанесения на плотную молочную пенку рисунков в разной технике. Профессиональные бариста используют тонкую насадку для кондитерского шприца и держат наконечник как можно ближе к поверхности, создавая изящные узоры и целые картины, наличие которых делают каждую чашку кофе уникальной.
Мороженое
Из самого простого ванильного пломбира с помощью добавок можно создать без особого труда настоящие шедевры с самыми разнообразными вкусами. Неслучайно они пользуются спросом у владельцев кафе и специализированных магазинчиков. Цена бутылки доступна, расход небольшой, а результат применения превосходит ожидания – эффектный вид порции пломбира и сочетание вкусов порадует любого сладкоежку.
Десерты
Украшение выпечки – отличный повод использовать топпинги. Ее можно украсить яркими линиями или надписями. При этом рисунок не расплывется и сохранит точность линий. Хорошей идеей будет перед подачей нанести узор на тарелку перед тем как положить на ее угощение.
Торты, пирожные, чизкейки, бельгийские вафли, блинчики, творожные запеканки, капкейки - все это можно украсить узором из густого соуса.
Молочные коктейли
Для напитка на основе взбитого молока подойдут любые имеющиеся в наличии добавки. С ним отлично сочетаются ягодные, фруктовые и оригинальные вкусы. Для придания коктейлю желаемого цвета, запаха и вкусовых ощущений нужно при взбивании милкшейка добавлять указанное в рецепте количество топпинга.
Лучшие топпинги
Большой популярностью у кондитеров, бариста и обычных покупателей пользуется топпинг Colibri D'oro (Золотая Колибри). Это российский продукт премиум-сегмента с достойным сочетанием цены и качества.
Продукцию данного производителя отличают натуральный состав, идеальная консистенция и наличие красивой упаковки, которая придаст декоративность полкам в заведениях или на домашней кухне.
Ассортимент состоит из более двадцати видов топпинга и способен удовлетворить самого взыскательного покупателя, в наличии всегда окажется подходящий вариант.
К наиболее популярным видам относятся универсальные в применении:
- шоколад;
- карамель;
- клубника;
- банан;
- кленовый сироп.
Для любителей оригинальных добавок кондитеры-профессионалы разработали изысканные соусы со вкусами соленой карамели, халвы, облепихи с медом, кокоса и даже лаванды.
Еще несколько лет назад топпинги были новинкой, но сейчас они прочно заняли свою нишу и радуют сладкоежек разнообразием и доступностью.