Регулировка температуры в холодильной витрине

Нормы хранения продуктов указаны на упаковке товара, также существуют рекомендации Роспотребнадзора. Правильный температурный режим:

• Сохраняет первоначальный внешний вид.
• Гарантирует сохранение ароматических и вкусовых характеристик.
• Обеспечивает безопасность для здоровья.

От правильного хранения зависит качество продукта, репутация компании и здоровье клиента. Рассмотрим подробно, как настроить температуру для разных товаров, какие рекомендации дает Роспотребнадзор и что может искажать правильные показатели термометра.

Настройка и регулировка температуры в холодильной витрине

Идеальная температура в холодильной витрине может варьироваться в зависимости от хранимого содержимого, размера и типа устройства, а также рекомендаций производителя.

Холодильники обычно имеют температуру от -1°C до 10°C.

Морозильники: от -10°C до -25°C.

Эти диапазоны обеспечивают безопасность пищевых продуктов и соответствуют нормам.

Для большинства продуктов температура в холодильной витрине должна быть 5°C или ниже. Это предотвращает рост опасных болезнетворных микроорганизмов и бактерий. Рекомендации Роспотребнадзора (при какой температуре осуществляется хранение) выглядят следующим образом:

• Готовая к употреблению пища – +4°C или ниже. Бутерброды, суши и салаты.
• Скоропортящиеся продукты – от +2°C до +6°C. Молочные изделия, колбасы, десерты с кремом и взбитыми сливками.
• Продукты из рыбы – от +2°C до +6°C. Соленая и копченая рыба, в том числе пресервы.
• Замороженные продукты – -18°С. Замороженные фрукты и овощи, мясо и мороженое.

Для напитков (газировка, пиво) сильный холод не требуется. Достаточно 8–10°C.

Также важно отметить, что блок управления витрины предназначен для поддержания постоянной температуры. Температура может колебаться, если дверцу часто открывать или если устройство переполнено. Чтобы она оставалась постоянной, необходимо избегать продолжительного открытия дверцы и следить за тем, чтобы холодильник не был перегружен продуктами.

Не допускается размещение термометра возле испарителей, так как это искажает показания.

Как понизить температуру в холодильной витрине

В первую очередь, обратитесь к руководству пользователя, прилагаемому к устройству. В инструкции должна быть представлена подробная информация о рекомендуемом температурном диапазоне для вашей конкретной модели витрины. Если нужно больше разъяснений для вашего устройства, вы можете проконсультироваться со специалистом по системам охлаждения. 

Рассмотрим, как настроить и выставить температуру в холодильной витрине самостоятельно.

Настройка для цифровых регуляторов

1. Нажмите кнопку «Установить».

2. Будет отображено значение начальной установки, светодиод °C или °F начнет мигать.

3. Нажимайте кнопку со стрелкой ВВЕРХ или ВНИЗ, чтобы регулировать и изменять заданное значение.

4. Нажмите кнопку SET/установить еще раз, чтобы сохранить настройку, или подождите 10 секунд. Установка завершена.

Как выставить температуру в холодильной витрине для аналоговых регуляторов

Отрегулируйте термостат, перемещая его по часовой стрелке (в сторону большего числа), чтобы добиться более низкой внутренней температуры.

Примечание. Вам следует внести лишь небольшие корректировки и подождать 24 часа, чтобы проверить, требуются ли дальнейшие настройки.

Действия могут незначительно отличаться в зависимости от оборудования.

Где стоит контроллер температуры в холодильной витрине?

Регулятор температуры – это блок управления, осуществляющий сложный процесс поддержания температуры в соответствии с заданными параметрами. В домашнем холодильнике это называется термостатом. Он состоит из:

1. Датчика. Измеряет температуру внутри витрины.

2. Контроллера, который сравнивает фактические значения с желаемыми.

3. Привода, который регулирует температуру, контролируя поток хладагента.

Если внутренняя температура в холодильной витрине выходит за пределы установленной, контроллер отрегулирует поток хладагента. Другой вариант: когда воздух внутри витрины достигает желаемой температуры, правильно работающий контроллер прекращает подачу электричества к компрессору. И наоборот, когда контроллер обнаруживает слишком много тепла, он активирует компрессор, пропуская электричество, чтобы понижать значения. Контроллер в стандартном оборудовании расположен в нижней части витрины со стороны продавца.

Если температура внутри коммерческой холодильной витрины недостаточно низкая, это может создать среду для роста вредных бактерий. Патогенные микроорганизмы могут быстро размножаться при температуре от 40°F (4°C) до 140°F (60°C). Этот диапазон известен как «опасная зона», угрожающая безопасности пищевых продуктов. Количество бактерий может удваиваться каждые 20 минут, что быстро приводит к порче и повышенному риску заболеваний. Своевременная настройка и контроль позволят обеспечить сохранность товаров на протяжении всего срока годности.