Как выбрать профессиональную кофемашину для кафе, ресторана или кофейни

Профессиональная кофемашина — это специализированное оборудование, используемое для приготовления кофе в условиях коммерческой эксплуатации. Она отличается высоким качеством сборки, мощностью и функциональностью, что позволяет эффективно справляться с большими объемами напитков и удовлетворять требования самых взыскательных клиентов.

Типы профессиональных кофемашин

1. Эспрессо-машины
• Ручные. Требуют вмешательства бариста для нажатия на поршень и контроля за процессом экстракции.
• Автоматические. Оснащены автоматическим насосом для приготовления эспрессо и включают дополнительные функции, такие как вспенивание молока.
• Полуавтоматические. Это комбинация ручного контроля и автоматической подачи воды.
2. Кофемашины с капсульной системой
• Удобны в использовании и позволяют готовить кофе из предварительно упакованных капсул, что упрощает процесс приготовления и сокращает время на обслуживание.
3. Фильтрационные и дрип-машины
• Подходят для приготовления больших объемов кофе и часто используются для приготовления черного кофе или кофе с фильтром.
4. Сверхавтоматические кофемашины
• Автоматически выполняют все этапы приготовления кофе: от помола зерен до подачи готового напитка, включая подачу молока и приготовление пены.

Основные типы кофемашин

При выборе профессиональных кофемашин для кофеен следует определиться с типом устройств. Профессиональные агрегаты делятся на два класса:

1. автоматические
2. ручные

При выборе учитываются нагрузка, опыт бариста и другие параметры. Например, автоматические машины включают опцию помола зерен и вспенивания молока для капучино. В ручных приборах это нужно делать самостоятельно, что занимает больше времени. Большим спросом пользуются автоматические устройства. Все, что требуется, — засыпать кофе и добавить воду. После этого машина самостоятельно готовит латте, американо, капучино, эспрессо и другие напитки. Установки оснащены блоком управления и встроенной памятью регулировок, что позволяет нажатием одной кнопки выбрать нужный напиток. После настройки оборудование начинает молоть зерна в соответствии с рецептом. В среднем на приготовление напитка в автоматической машине уходит не более 50 секунд, в зависимости от типа зерен.

В ручных устройствах используют только молотые зерна, поэтому их нужно заранее измельчить в отдельном приспособлении. Молоко также готовится отдельно, что требует больше времени. Ручные модели подходят для небольших заведений.

В недорогих устройствах узлы делают из пластика, а бойлер — из меди. Под действием высоких температур пластиковые детали быстро ломаются, а медь плохо сохраняет тепло, что увеличивает нагрузку на регулятор температуры. В результате оборудование быстро выходит из строя.

В профессиональных установках все комплектующие изготавливают из стали, включая бойлер. Сталь выдерживает температурные воздействия и отлично поддерживает температуру жидкости в бойлере. Нагрузка на машину меньше, поэтому она служит годами.

Как выбрать кофемашину для кафе?

• Нужно учитывать мощность и производительность. Это важные параметры для обеспечения быстрой и качественной работы кофемашины. Мощность измеряется в ваттах (Вт) и должна соответствовать объему продаж кафе.
• Кофемашины могут иметь один или два бойлера. Двойной бойлер позволяет одновременно готовить эспрессо и вспенивать молоко, что повышает скорость обслуживания клиентов.
• Наличие встроенной кофемолки позволяет использовать свежемолотые зерна и обеспечивает более высокое качество кофе. Молка может быть жерновой или конусной.
• Возможность точной настройки температуры и давления позволяет адаптировать процесс приготовления к различным типам кофе и требованиям клиентов.
• Встроенные системы для вспенивания и подогрева молока (например, паровые трубки или автоматические вспениватели) расширяют возможности меню и позволяют готовить капучино, латте и другие молочные напитки.
• Современные кофемашины оснащены сенсорными экранами и программами для различных видов кофе. Это упрощает управление и повышает удобство работы.
• Кофемашина должна соответствовать размеру и дизайну вашего кафе для удобного размещения и обслуживания.
• Легкость в обслуживании и очистке важна для поддержания гигиены и продления срока службы оборудования.
• Энергетически эффективные модели сокращают затраты на электроэнергию и снижают воздействие на окружающую среду.

Профессиональная кофемашина для кафе должна сочетать надежность, функциональность и высокое качество, что позволяет добиться отличного вкуса кофе и удовлетворить потребности клиентов.