Как выбрать правильную ложку для каждого блюда на столе

В повседневной жизни люди не так часто встречаются с полной сервировкой стола. Поэтому вполне объяснимы те сомнения, которые они испытывают, когда приходится сталкиваться с большим количеством приборов. Конечно, можно попытаться угадать, но в момент сильного волнения вероятность того, что удача будет не на вашей стороне, очень высока. Чтобы избежать конфуза и не ударить лицом в грязь, предлагаем прочитать статью и разобраться, какие ложки и для чего предназначены при полной сервировке стола.

Многообразие ложек и секреты их использования

Опытные рестораторы знают нюансы этикета, помогающие без труда разобраться в назначении приборов. По цели использования выделяют несколько групп ложек:

• Столовые и бульонные;
• Чайные, кофейные, десертные, отдельный экземпляр – для мороженого;
• Салатные;
• Редко применимые, для конкретного продукта (икра, паштет, соус, сахар).

Также можно обратить внимание на порядок расположения приборов. Он заведен с давних времен и остается неизменным по сей день:

• При полной сервировке справа от тарелки кладутся два ножа (обеденный и салатный), а после них ложки для супа и чая – именно в такой последовательности. Десертный прибор располагают за тарелкой после вилки для десерта.
• При подаче чая ложка для него кладется на блюдце чайной пары с правой стороны. Аналогично сервируется кофейный набор. При этом к десерту полагаются свои вилка и нож или специальная ложечка.
• Ложка для супа и бульона размещается в зоне сервировки у тарелки, а салатная – в чаше с готовым блюдом при условии, что это не индивидуально приготовленное блюдо.

Виды ложек и их отличия

Столовая

Самый распространенный тип, отличающийся продолговатой формой. Средний объем 18 мл. Используется для супов, каш, кремообразных вторых блюд.

Бульонная

Имеет закругленную форму. Сервируется для бульонов, жидких или крем-супов.

Десертная

Подается к порционным десертам (муссы, суфле, йогурты, пудинги), не требующих деления на куски. Благодаря малому диаметру ей легко зачерпывать еду из креманок. Объем составляет около 10 мл.

Ложка для чая

Требуется к чайной паре для размешивания сахара. Имеет небольшой размер. Иногда применяется в качестве прибора для подачи десертов.

Кофейная

Легко отличима за счет своих миниатюрных габаритов – объем всего 2,45 мл. Подается к кофе для перемешивания сахара или молока. Компактные размеры связаны с объемом традиционной чашки эспрессо, которая является классическим кофейным рецептом. Для современных напитков, например холодного раф-кофе или большого объема капучино, такой прибор теряет свою актуальность.

Для мороженого

Подача холодного десерта нередко сопровождается маленьким прибором с длинной ручкой – ложкой для мороженого. По размеру она чуть больше кофейной и идеально подходит для вазочек или креманок.

Салатная

Отличается большой круглой формой. Ее кладут в салатницу для самостоятельного накладывания отдельных порций салата. Зачастую ее заменяют специальными щипцами.

Редко используемые столовые аксессуары

Среди вспомогательных ложек выделяют те, которые редко используются на домашних кухнях. Чаще их можно встретить в банкетных залах, ресторанах, на торжественных приемах. Вот некоторые из них.

Соусная

Подается к основному блюду или сладкому дополнению вместе с соусником. Для удобства использования имеет слегка вытянутый носик. Иногда ее называют ложка-черпачок.

Ложка-лопатка для икры

Рыбный деликатес подают в специальной миске – икорнице с красивой ложечкой. Внешне ложка представляет собой лопатку, рукоятка которой чаще всего украшена какими-либо узорами. Прибор удобен для накладывания икры на бутерброд или тарелку.

Паштетная

Отдельного внимания заслуживает ложечка-лопатка для паштета. С ее помощью можно быстро отделять и перекладывать закуски в виде паштетов, мясных или рыбных муссов, холодца.

Ложка для фруктов

Предназначена для вырезания шариков из фруктовой мякоти, овощей, масла.

Для оливок

Вкусные и сочные оливковые плоды подают в небольших формочках или на разделочных досках вместе с другими овощами или холодными закусками. Специальный аксессуар для их употребления похож на ложку для мороженого – с вытянутой длинной ручкой. При этом в его основании есть одна или несколько дырочек для извлечения оливок из маринада. Некоторые модели имеют маленькую вилку в комплекте.

Для сахара

Нужна для самостоятельного пересыпания сахара из сахарницы в чашку. По правилам этикета такую ложку в напиток не погружают, а используют для этих целей индивидуальную чайную.

Для специй

В отдельную категорию выделяют ложки для специй. Они напоминают кофейные не только по габаритам, но и внешнему виду. Такие мини-ложки удобны для добавления соли, сахара, приправ в различные блюда и напитки. Если они участвуют в сервировке стола, то подаются вместе с емкостью со специями.

Ложки для баров

Для приготовления коктейлей также необходимы различные приборы. Например, ложечка для абсента присутствует во многих пабах, ресторанах или барах. По традиции в нее помещают кусочек сахара, а затем добавляют алкогольный напиток. Подобные ложки отличаются малыми габаритами и красивым орнаментом. Также они могут использоваться для разбавления крепкого алкоголя ледяной водой.

Специфические виды ложек для других видов напитков имеют длинные прямые или спиралевидные ручки. На их конце может располагаться небольшая функциональная конструкция:

• Мадлер;
• Пластмассовая кнопка;
• Утяжелитель;
• Таблетка;
• Вилка.

С их помощью легко перемешивать ингредиенты, разминать ягоды или фрукты, готовить слоистые коктейли, извлекать вишню или черешню из компотов. Стандартный объем барменской ложки – 5 мл. Эта величина также полезна для измерения количества различных ингредиентов.