Как выбрать крышку для кастрюли?

Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно не только обладать кулинарными способностями, но и использовать подходящую кухонную посуду. При этом очень важно правильно выбрать для нее крышку, которая значительно упрощает жизнь.

Накрывать сковороду крышкой стоит хотя бы для облегчения уборки на кухне. При жарке мяса или картошки брызги жира и масла разлетаются во все стороны. В результате загрязняются плита, пол, стены, находящаяся поблизости бытовая техника и мебель. После приготовления всего двух стейков без крышки приходится тратить на уборку очень много времени и сил.

Если накрыть сковороду крышкой, то время готовки пищи сокращается, а это означает уменьшение расходов на оплату электроэнергии или газа. Так что затраты на ее приобретение окупаются с избытком.

Если крышка оснащена термостеклом, то она позволяет следить за процессом приготовления еды. Сквозь термостекло отлично видно, как тушатся овощи или подрумянивается мясо. Благодаря поддержанию высокой температуры эти продукты сохраняют натуральный запах и сочность, в то же время хорошо пропекаясь внутри. Они сохраняют влагу, не пересушиваются и радуют прекрасными вкусовыми качествами.

Особенности выбора

При выборе крышки для кастрюли или сковороды необходимо руководствоваться следующим критериями:

1. Материал изготовления корпуса. Предпочтение нужно отдавать термостойкому стеклу, которое не растрескивается под воздействием высоких температур. Этот материал легко переносит чистку при помощи металлических скребков и абразивных моющих средств, а также обработку в посудомоечной машине. Благодаря его прозрачности можно контролировать готовку блюд. Альтернативный вариант – крышка-сетка, которая предотвращает попадание горячих брызг на людей и предметы обстановки, находящиеся около плиты.
2. Материал изготовления ручки. Если планируется готовить пищу в духовке, то нужно выбирать крышку с ручками из силикона. Для жарки и варки на плите подходят крышки с ручками, сделанными из бакелита и пластмассы. Бакелит абсолютно не нагревается, а потому исключает ожоги. Кроме того, он не плавится, в отличие от дешевой пластмассы.
3. Внешняя/внутренняя посадка. Все крышки для сковородок и кастрюль делятся на два типа. У крышек первого типа ободок входит в посуду, обеспечивая полную герметичность. Благодаря этому внутри посуды поддерживается высокая температура, и еда готовится быстрее. Кроме того, герметичность посуды исключает выкипание жидкости из нее. У крышек второго типа ободок отсутствует. Они закрывают посуду сверху, однако жидкость при этом испаряется, а при сильном наклоне кастрюли может пролиться.
4. Материал изготовления ободка. Стеклянная крышка для кухонной посуды без ободка подвержена сколам. Зато мыть ее намного проще, так как из-за отсутствия ободка остаткам еды и жира попросту негде накапливаться. Крышки с ободком из металла плотно примыкают к посуде, поддерживая стабильную температуру. Если уронить такую крышку, то металлическая окантовка предотвратит повреждение стекла. Чересчур тонкий металлический ободок подвержен деформации. Кроме того, он может повредить противопригарное покрытие сковородки. Стеклянные крышки для кухонной посуды с силиконовым ободком очень плотно прилегают к ней. Они не подвержены деформациям при падении и механических воздействиях, защищая стекло от сколов и играя роль амортизатора. Ободок из силикона не повреждает посуду и препятствует выкипанию жидкости. Однако силиконовый ободок нельзя чистить жесткими ершиками и абразивными составами. Его надо мыть мягкой губкой и раствором мыла.
5. Наличие пароотвода. Это маленькое отверстие в крышке не дает супу убежать из кастрюли.

Стоимость крышек для кухонной посуды зависит от каждого из перечисленных выше факторов. Однако при выборе крышки вопрос денежной экономии отходит на второй план, поскольку самое главное – обеспечить удобство готовки еды, простоту мытья посуды и легкость уборки кухни.