Как выбрать идеальную форму для выпечки

Производители посуды предлагают покупателям огромный выбор форм для выпечки. В продаже встречаются изделия для приготовления бисквитов, хлеба, кексов, пирогов, пиццы, тортов, запеканок и других блюд. Давайте рассмотрим, какие модели форм для выпечки следует иметь на профессиональной кухне, чтобы радовать гостей разнообразными десертами и закусками, приготовленными в духовке.

Специалисты компании «Мастергласс» поделились секретами, которые помогут вам разобраться в ассортименте форм для запекания и выбрать наиболее удобные из них.

Ассортимент посуды

Посуда, предназначенная для приготовления выпечки, бывает круглой, овальной, квадратной, прямоугольной, шестиугольной, а также с бортиками, расширяющимися к верху. Для приготовления воздушных бисквитов, хрустящего печенья, мягких кексов часто используют фигурные формы в виде животных, цветов, звёздочек.

По материалу, из которого они изготовлены, формы делятся на:

• Металлические;
• Стеклянные;
• Керамические;
• Глиняные;
• Силиконовые.

Давайте рассмотрим плюсы и минусы каждого материала и на что обратить внимание, выбирая товары для своей кухни.

Металлические формы

Эти формы бывают стальными, чугунными, алюминиевыми. Чтобы бисквиты, запеканки, кексы, пироги легко вынимались из металлической посуды, лучше выбирать модели с антипригарным покрытием. Но учитывайте, что такие изделия требуют бережного обращения, чтобы на них не оставались царапины.

Формы лучше выбирать с толстым дном, так тепло будет распределяться равномерно. Для приготовления высоких бисквитов лучше всего подойдут разъёмные конструкции с высокими бортиками.

Чугунные формы

Эти изделия долго сохраняют тепло, поэтому приготовленные в них блюда имеют аппетитную корочку. В такой посуде пекут хлеб, готовят пироги, делают запеканки, рагу и жаркое. Чугун не подвержен коррозии и прослужит много лет, не теряя красивого вида. Но учитывайте, что такая посуда имеет большой вес и не любит ударов, резких перепадов температур.

Алюминиевые формы

Эта посуда лёгкая и красивая. В ней удобно готовить кексы, бисквиты. Учитывайте, что алюминиевые стенки и дно быстро нагреваются, к ним может приставать тесто. Также при ударах на алюминиевых поверхностях могут оставаться вмятины и царапины. Хранить в таких формах готовые блюда не рекомендуется.

Формы из нержавеющей стали

Такая посуда — это идеальный вариант не только для дома, но и для заведений общепита. Она легко очищается и сохраняет свои свойства даже при продолжительном использовании. В стальных формах можно готовить любые блюда. Они подходят для запекания мяса и рыбных блюд, а также для приготовления пирогов и лазаний в духовке.

Стеклянные формы

Их делают из термостойкого стекла. Посуда имеет толстые стенки, поэтому в ней продукты нагреваются равномерно и хорошо пропекаются. Стекло не впитывает запахи, поэтому вы можете готовить в одной форме как десерты, так и мясные или рыбные блюда.

Стеклянные модели можно использовать для подачи блюд на стол. Особенно красиво в них смотрятся пироги с ягодами, овощные запеканки.

Керамические формы

Эти товары изготавливают с толстыми стенками. Они долго прогреваются и медленно отдают тепло, поэтому блюда получаются очень ароматными. Посуда выпускается разных цветов с полосками, орнаментами. Она хорошо выглядит на столах. Недостаток керамики — её хрупкость.

Глиняная посуда

Её чаще всего используют для приготовления вторых блюд. В глиняных горшочках готовят аппетитные рагу, жаркое. Материал позволяет сохранить ингредиенты сочными и ароматными. При сервировке столов такая посуда создаёт домашнюю уютную атмосферу. Глина впитывает ароматы. Горшочки нужно аккуратно чистить и мыть, чтобы не повредить хрупкие стенки.

Силиконовые изделия

Они выдерживают температуры от -40°C до +230°C, поэтому в них запекают и замораживают продукты. В силиконовой посуде готовят муссы, зефир, безе, пудинги, пироги, кексы и многое другое.

Производители выпускают товары из цветного мягкого силикона в виде бутонов, сердечек, листьев, животных, машинок, звёздочек. Встречаются круглые, квадратные изделия с волнистыми или прямыми стенками. Выпечка в этой посуде получается с отчётливым рельефом. Тесто не пристаёт к стенкам. Из силиконовой посуды легко вынимать готовую выпечку, потому что бортики форм — гибкие.

К минусам силикона можно отнести то, что его легко повредить острыми предметами: ножами, щётками.

Какую форму для выпечки выбрать?

Теперь вы знаете, какими бывают формы для запекания и сможете выбрать подходящие товары для своей кухни. Мы рекомендуем купить несколько изделий для приготовления десертов, закусок и вторых блюд в духовке. Для бисквитов используйте разъёмные формы из нержавеющей стали с антипригарным покрытием или силиконовую посуду. Для пирогов лучше выбирать товары из чугуна или керамики. Для рагу лучше всего подойдут глиняные и стеклянные изделия.