Как правильно выбрать столовую посуду для заведения
Отечественная торговая компания «Мастергласс» осуществляет комплексные поставки профессиональной посуды, кухонного инвентаря и технологического оборудования. Более 25 лет мы работаем в сфере общественного питания и предлагаем клиентам возможность выбрать и скомпоновать посуду для заведений любой концепции и на любой бюджет.
Значение грамотного выбора посуды
Ресторан
Посетители хотят не только вкусно поесть, но и получить положительные эмоции от посещения ресторана, насладиться его атмосферой. Неотъемлемой частью образа заведения является посуда. Плохо, если она будет некачественной. Еще хуже, если она будет невзрачной. В таком случае у гостя не сложится цельная картинка о ресторане, и потому он может уже к вам не вернуться.
При выборе посуды стоит помнить о том, для каких целей она предназначена. Не берите изделия, которые не соответствуют концепции заведения или подаваемым блюдам. Чтобы не прогадать, выбирайте классический вариант посуды для ресторана – фарфоровые изделия белого цвета.
На белом выгодно смотрится готовое блюдо, цвет не оттягивает на себя внимание, а многообразие форм делает подачу запоминающейся.
Кафе
При подборе посуды для кафе обращают внимание на следующее:
- тип заведения: кофейня, кондитерская, гриль, бистро и др.
- режим работы: дневное, ночное, круглосуточное
- число посадочных мест
Рекомендуется выдерживать концепцию заведения, но с учетом того, кто является посетителем.. Например, для детского кафе, кроме веселых кружек и тарелок, нужно приобретать посуду и для родителей. Прекрасным решением в данном случае станет универсальная серия посуды с декоративным краем. Так, в коллекции Retro фарфора Bonna тарелки и чашки окаймлены кофейной крошкой:
Бары
Эти предприятия общественного питания стоит выделить особо. Основное направление их работы – приготовление и подача алкогольных и безалкогольных напитков. Посетители бара будут обращать внимание не только на вкус коктейля, но и его подачу. И если она им понравилась, то гости обязательно закажут напиток еще раз.
При выборе барного стекла остановите свой выбор на изделиях с высокой степенью прозрачности и прочностью материала. Такая посуда будет радовать превосходным внешним видом посетителей, прослужит долго за счет устойчивости к бою и сколам и сэкономит бюджет на закупку.
Про то, чтобы покупать стекло, предназначенное для подачи определенного напитка, мы не говорим. Это само собой разумеющийся факт.
Столовые
Инвентарь, требуемый для работы потокового заведения, подбирается исходя из меню и числа посадочных мест. Посуда для клиентского зала должна быть дешевой в закупке, прочной, иметь привлекательный внешний вид.
Кейтеринги
Главные требования к посуде для кейтеринга – надёжная, легкая, отвечающая гигиеническим требованиям и эстетически радующая глаз.
Материалы для столовой посуды
Стекло от Pasabahce
Неповторимый дизайн и высокое качество – это то, на что в первую очередь, обращают внимание любители Pasabahce. Турецкий бренд постоянно совершенствует дизайн изделий и ищет оригинальные решения. Технология производства даёт возможность выпускать прочные изделия с длительным сроком эксплуатации.
Немаловажная ценность продукции Pasabahce – баланс между стоимостью и качеством. Изделия обладают характеристиками элитных брендов, но цена значительно дешевле.
Стекло от Arcoroc
Главное достоинство изделий из стекла от французского бренда – это ударопрочность стекла нового поколения, которое на 30% прочнее обычного. Если Arcoroc и разобьется, то рассыпается не на острые осколки, исключающие возможность получить порез, а пойдет трещинами.
На посуде бренда не бывает сколов, что высоко ценится в индустрии питания.
Гладкая поверхность обеспечивает соблюдение гигиенических правил. Комбинирование модного и строгого дизайна подойдет для заведений различной направленности.
Стекло 3D от Glassware
Изделия совмещают непохожесть форм, высокое качество и креативный подход к дизайну. Каждый предмет смотрится как причудливая оправа, обрамляющая блюдо и придающая ему оригинальный эффект модернизма. Возможно использовать в ресторанах любого ценового сегмента.
Фарфор
Турецкий бренд Bonna изготавливает фарфоровую посуду, устойчивую к сколам. Используемое сырье позволяет сделать материал невосприимчивым к внешним повреждениям. Эффектные узоры и необычные формы прекрасно гармонируют с современными дизайнами.
Изделия из фарфора Wilmax – нежные, удобные, пропускающие сквозь себя свет. При слабом ударе посуда издает переливчатый тонкий звук, схожий со звуком высококачественного фарфора. Специальный состав глазури создаёт гладкую и блестящую поверхность, а утолщенный край делает изделия, устойчивыми к сколам.
Наиболее популярные виды столовой посуды
1. Тарелки
Это изделия плоской формы, используемые для подачи и приема пищи. Тарелки изготавливаются из прочных материалов (фарфора, стекла, металла) и могут различаться:
- по предназначению: для пасты, для супа, для подстановки
- по размеру: от 150 мм до 330 мм и больше
- по форме: круглые, квадратные, прямоугольные, с приподнятым краем, Ваго
Пожалуй, это самый популярный вид посуды, с которым человек взаимодействует ежедневно.
2. Салатники
Назначение этого типа посуды понятно из названия. Салатники используются для подачи салатов и других закусок. Различаются по форме и размеру. Рынок посуды настолько широкий, что можно найти изделия с приподнятым или скошенным краем, треугольные, штабелируемые, а также классические модели. Наиболее распространенными материалами для изготовления салатников являются стекло и фарфор.
3. Блюдо
Представляет собой плоский или глубокий диск с высокими бортиками, но может быть прямоугольной, овальной или треугольной формы. Оно предназначено для подачи разнообразных блюд – от закусок и салатов до горячего и десертов. Для более эффектной подачи выбирайте блюдо с узорами или орнаментами.
4. Бульонница
Бульонница представляет собой глубокую тарелку с высокими бортиками и ручкой для удобства. Обычно используется для сервировки и подачи бульона или супа. Среди материалов наиболее привлекательными являются фарфор и стекло, они помогают сохранить тепло блюда, а также создают презентабельный вид на столе.
5. Соусник
Нужен для подачи соусов и жидких дополнений к блюдам (масло, сметана, подлива). Представляет собой небольшую чашу с ручкой, но может быть выполнен в форме круглого или квадратного блюдца. Зачастую изготавливается из стекла, нержавеющей стали, пластика.
По каким критериям выбирать посуду
Посуда для заведения должна быть выдержана в едином стиле. Большая ошибка сервировать столы изделиями из разных коллекций. Таким образом вы снижаете уровень сервиса и статусность заведения.
Также не стоит выбирать слишком дорогую или слишком дешевую посуду, если это не соответствует политике цен ресторана и его концепции. Бой такой посуды может сильно ударить по кошельку владельца. Если хочется чего-то красивого и долговечного, то рекомендуем выбирать изделия из высокопрочного фарфора (например, Bonna). У изделий этого бренда есть пожизненная гарантия на сколы.
Последнее, о чем нужно помнить, – качество посуды для ресторана регулируется нормативными актами. Если выбранный комплект не отвечает требованиям, то использование такой посуды запрещается.