Эксплуатация холодильных витрин

Как установить холодильную витрину

Установка холодильного агрегата любой марки – серьезная операция. В процессе монтажа необходимо соблюдать осторожность и быть внимательным. Лучше всего воспользоваться прилагаемым к устройству руководством или вызвать мастера, который с легкостью решит эту задачу. 

Современные заведения общепита пользуются низкотемпературными либо среднетемпературными установками. На выбор холодильного оборудования влияет ассортимент продаваемых продуктов питания и вид сферы обслуживания.

В охлаждающих агрегатах используются разные системы охлаждения, каждая из которых по-своему оказывает влияние на товар. Качество притока холодного воздуха определяется нахождением охлаждающей поверхности. В основном в охлаждающем оборудовании бывает два вида систем охлаждения: выносная и встроенная. Оборудование со встроенной системой зачастую устанавливают в небольших кафе и барах. Оборудование с выносным холодом ставят в помещениях большей площади.

Подключение и ввод в эксплуатацию

1. Определитесь с местом установки и установите охлаждающий агрегат.

2. Промойте внутренний объём чистой водой, просушите и выдержите 2 часа. Только после этого устройство можно подключать к сети.

3. Для обеспечения безопасности розетки должны быть с заземлением.

4. Система передачи и распределения электрической энергии должна быть обустроена элементами автоматического размыкания электроцепи.

5. Запрещается пользоваться удлинителями. При их использовании может возникнуть короткое замыкание, которое вызовет поломку агрегата или пожароопасную ситуацию.

6. Прежде чем подключить охладитель к системе питания, необходимо убедиться, что кнопки на панели управления находятся в положении «OFF».

7. После включения кнопки выключения начинают светиться.

8. Переведите красный выключатель охладительной системы в позицию «ON». Электронный блок управления подаст световой сигнал. После непродолжительного времени система начнёт работать.

9. Затем переведите зеленый выключатель в положение «ON» и включите освещение.

ВНИМАНИЕ! Не рекомендуется заполнять холодильный отсек, пока агрегат не наберёт положенной температуры. В этот период дверцы и витринное стекло должны быть герметично закрыты.

После набора нужной температуры витрину можно эксплуатировать в штатном режиме.

Процесс настройки

Охлаждающие витрины необходимо настраивать на определённую температуру. Правильно настроенное устройство обеспечит сохранение свежести продуктов на протяжении нескольких дней: они не обветрятся и не отсыреют.

Прежде чем приступить к настраиванию агрегата, нужно определить уровень напряжения.

Затем нужно обеспечить беспрепятственный доступ к блоку управления, который у многих марок расположен снизу около самого дна.

Установите, какая температура нужна конкретно для каждого вида приготовленного блюда.

Температура устанавливается при помощи пульта дистанционного управления, которыми укомплектовываются многие современные модели.

Особенности эксплуатации

Любые технические устройства имеют специфику эксплуатации и содержания.

В большинстве случаях это связано с работой компрессора. Преждевременный его износ может быть по следующим причинам:

1. В витринах зачастую продукт выкладывают не только на предусмотренную для этого площадь, но и выставляют гастрономические ёмкости так, что они высятся одна над другой. В каждой инструкции чётко прописано, что холодильный агрегат предназначен только для выкладки и показа продуктов.

2. Хранить продукты необходимо в холодильниках или морозильных камерах – для этого они и предназначены.

3. В витринах можно красиво выставить блюда, тем самым привлечь больше покупателей.

4. Некоторые владельцы заведений устанавливают оборудование на продуваемом месте:

• на противоположной стороне от входа в магазин;
• близко от дверей;
• рядом с открытыми окнами.

5. Зачастую выкладывают не охлажденный товар. Перед выкладкой, товар необходимо предварительно охладить. Это даёт возможность не только продлить срок эксплуатации оборудования, но и сохранить вкусовые качества продукта.

6. Также оборудование приходит в неисправное состояние из-за скопления наледи на теплообменном аппарате. При работе агрегата формируется иней, что значительно снижает теплоотдачу. Увеличение слоя инея приводит к обледенению, а в таком состоянии эксплуатация строго-настрого запрещается. Витрине приходится работать на высоких мощностях, что в итоге приведёт к серьёзной поломке.

Как избавиться от блика стекла холодильной витрины

Важное место в торговом холодильном оборудовании занимает витринное стекло, за которым выставляют продукцию. Стекло осуществляет несколько действий:

• ограждает продукт от пыли и порчи;
• содействует сбережению установленной температуры;
• предоставляет доступ к визуальному обозрению товара.

Стекло для холодильных витрин существуют двух видов: плоское или изогнутое. По сравнению с изогнутыми, на плоском стекле отсутствуют блики, что даёт возможность рассматривать покупателям выставленные продукты при любом освещении. Это в значительной степени оказывает большое влияние на количество проданного товара.